Rezept für indisches Naan Brot
Zutaten für vier indische Pfannenbrote
- 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 1/2 Packung Trockenhefe
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- 100 g Naturjoghurt, 3,8 % Fettgehalt
- 40 g flüssige Butter
... außerdem etwas Mehl zum Ausrollen und flüssige Butter zum Bestreichen.
Fluffiges Fladenbrot mit Kräutern oder Gewürzen variieren
Je nach Geschmack können kleingehackte Kräuter in den Teig gegeben oder anschließend über die fertigen Naan Brote gestreut werden, zum Beispiel Koriander, Petersilie oder Basilikum. Auch feingehackter Knoblauch passt hervorragend und schmeckt lecker im Teig oder aromatisiert die Butter zum Bestreichen.
Gewürze geben dem Naan Brot ebenfalls ein besonderes Aroma, zum Beispiel zerstoßene oder gemahlene Koriandersamen, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, frische oder getrocknete, feingeschnittene Chilischoten oder etwas Garam Masala.
Zubereitung von indischem Fladenbrot aus der Pfanne
- Mehl, Hefe, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, dann nach und nach die Milch, flüssige Butter und den Joghurt dazugeben und unterkneten. Das lässt sich auch prima mit den Knethaken der Küchenmaschine erledigen.
- Anschließend den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Nun den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ohne viel zu drücken in vier gleich große Stücke teilen, diese vorsichtig rund formen.
- Die Kugeln abdecken und nochmals 15 bis 30 Minuten gehen lassen.
- Dann eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und leicht mit etwas Butter oder Öl auspinseln.
- Dann die Teigkugeln nacheinander leicht auseinanderziehen und in der Pfanne von beiden Seiten backen, bis sie schön aufgegangen sind und eine goldbraune Farbe haben.
- Aus der Pfanne nehmen und mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Topping nach Wahl bestreuen
Naan Brot Rezept im Airfryer oder Backofen backen
⇒ Für die Zubereitung im Airfryer jedes Brot etwa 5 bis 7 Minuten bei 190 °C backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Teigfladen sollten sich dabei nicht überlappen.
⇒ Im Backofen lassen sich größere Mengen zubereiten. Dafür die einzelnen Naan Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, auf beiden Seiten mit Butter oder Öl einpinseln und bei 220 Grad für etwa 7 bis 10 Minuten Ober-/Unterhitze backen. Eine aktivierte Grillfunktion lässt die Oberfläche stärker bräunen und hilft den Fladenbroten dabei, die knusprigen Blasen zu entwickeln.
Tipp: Hefeteig bleibt immer dann besonders fluffig und locker, wenn er nach dem Gehen nur noch behutsam in Form gebracht wird.
Schmeckt toll zu Chicken Tikka Masala oder zu indischen Suppen wie Dal.