Türkischer & griechischer Mokka und feiner Tee

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Türkischer & griechischer Mokka und feiner Tee

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Türkischer Mokka: Traditionelle Kaffeezubereitung

Die Bezeichnung Mokka führt uns direkt in den Orient: Die jemenitische Stadt Al-Mucha, einst wichtiger Umschlagplatz für den Handel mit den begehrten Kaffeebohnen Afrikas, ist Namensgeber für die ganz spezielle Zubereitungsart. tuerkische-stielkaennchenIn Südosteuropa und Vorderasien ist die Methode, feinst gemahlenen Kaffee - eventuell mit einer Zuckerbeigabe - auf dem Herdfeuer aufzukochen bis heute verbreitet. Der Vorteil gegenüber Filterkaffeemaschinen und italienischer Kaffeekultur ist klar: Für einen wunderbar aromatischen Kaffee ist nicht einmal Strom notwendig - einzig die Schweden haben mit ihrem Kochkaffee eine ähnliche Spezialität zu bieten.

Nur mit feinst gemahlenen Kaffeebohnen gelingt türkischer Mokka

Der Mahlgrad der Kaffeebohnen für Mokka ist äußerst fein, fast puderartig ist die Konsistenz. Kein Wunder: Der Kaffeesatz bleibt in der Tasse und ein wenig davon wird immer auch mitgetrunken. Außerdem ist so garantiert, dass sich trotz kurzer Zubereitungszeit die herrlichen Aromen des Kaffees wunderbar im Mokka entfalten können.

Türkischen Mokka auf dem Herd zubereiten: So geht's:

tuerkischer-kaffee-und-suessigkeit Stilecht wird ein Mokka natürlich im passenden langstieliegen Kännchen gekocht. In griechischen Geschäften sind sie unter der Bezeichnung "briki" zu finden, im Türkischen werden sie als "ibrik" oder "cezve" bezeichnet. Prinzipiell funktioniert aber jedes kleine Töpfchen, das hohe Temperaturen verträgt. Pro Mokkatässchen wird eine Tasse Wasser, ein Teelöffel feinstes Kaffeemehl und Zucker nach Wunsch verrührt und aufgekocht. Ein- oder mehrmal, zwischendurch sollte das Kännchen für einen kleinen Moment vom Feuer genommen werden, da der Mokka sonst leicht überkocht. Jetzt in die Mokkatässchen gießen und in kleinen Schlucke genießen. Etwas zusätzliches Aroma erhält der Mokka in der Türkei und Griechenland eher selten. Im Orient werden bisweilen edle Gewürze wie Kardamom und Zimt oder feines Rosenwasser zugegeben. Ein belebender Abschluss für ein köstliches orientalisches Essen oder ein kleiner, aromatischer Muntermacher zwischendurch - gerne wird auch eine kleine Süßigkeit dazu serviert.

 

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