Rezept für Gyros oder Döner im Backofen
Zutaten für vier Döner
600 Gramm Hackfleisch, je nach Geschmack entweder Rind, oder zur Hälfte Lamm. Wer mag kann auch eine 50:50 Mischung aus Rinder- und Schweinehack verwenden, dann wird das Fleisch etwas saftiger, natürlich ist auch eine vegane Hackfleischalternative möglich
3 Teelöffel Döner Spieß Tradition von Beck, eventuell mehr zum Nachwürzen nach Geschmack
Zutaten für vier Portionen Gyros
600 Gramm Schweinhack, auch Rind, Lamm oder Hähnchen können verwendet werden, je nach Vorliebe oder eine vegane Hackfleischalternative
3 Teelöffel Beck Gyros Gewürzsalz oder Beck Gyros Rhodos Gewürzsalz
Zusätzlich für jede Variante:
- 1 Zwiebel, sehr fein gehackt oder gerieben
- 1 Esslöffel griechischer Joghurt
Für die Zubereitung con Gyros aus dem Backofen: mehrere Lagen Backpapier, Alufolie, um eventuell austretendes Fett aufzufangen
Zum Servieren
- Eisberg- oder Blattsalat
- Tomate, Gurke und Zwiebeln in Scheiben
- je nach Geschmack auch eingelegte Peperonischoten
- Krautsalat
- pro Person ein Fladenbrot (wer selber backen möchte, kann dies ganz einfach nach diesem Pide-Rezept tun, es ergibt ein großes oder 4 bis 6 kleine Fladenbrote)
So wird Gyros oder Döner aus dem Backofen zubereitet
Zuerst den Backofen auf 180 °Celsius vorheizen.
Nun alle Zutaten für die Fleischmischung gründlich miteinander vermischen. Dann etwa ein Viertel der Masse zwischen zwei Backpapierlagen mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Nun wird das obere Backpapier vorsichtig entfernt und die dünne Fleischlage gemeinsam mit dem Backpapier locker aufgerollt. Mit dem übrigen Fleisch ebenso verfahren.
Alle Päckchen auf ein mit Alufolie belegtes Blech legen. Die Alufolie ist vor allem für die Fleischvarianten nützlich, denn bei diesen tritt während des Garens Fett aus, bei veganen Fleischalternativen ist dies nicht so der Fall.
Nun geht's ab in den Ofen: Die Päckchen mit dem Backofen Döner oder Gyros dürfen auf dem Blech, etwa 15 Minuten bei 180° garen. Dann das Blech herausnehmen und die Fleischschichten vorsichtig auswickeln, in breite Streifen schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech noch etwas im Ofen trocknen und bräunen lassen. Fertig!
Während das Fleisch gart, können schon einmal die weiteren Zutaten vorbereitet und die Soßen angerührt werden. Zur Gyros aus dem Backofen schmeckt ein frisches Tsatsiki lecker, zum Döner passte eine pikante Dönersoße und/oder ein leckerer Knoblauch-Dip.
Backofen-Dönerfleisch im Pitabrot mit den Lieblingszutaten anrichten und genießen.
Dönerfleisch aus dem Backofen: Vor- und Nachteile
Pro Döner oder Gyros im Backofen:
- Konsistenz und Geschmack kommen Dönerfleisch erstaunlich nahe, was sicher auch an an den professionellen Gewürzmischungen liegt.
- Der Fleischgeschmack lässt sich durch die Verwendung verschiedener Fleischsorten variieren
- Sie wissen genau, welches Fleisch verwendet wurde und welche Qualität dieses hat (wenn Sie etwa beim Metzger Ihres Vertrauens kaufen)
Außerdem lässt sich so auch ganz leicht vegetarischer oder veganer Döner zubereiten!
Auf dem Bild haben wir links eine vegetarische Variante auf Basis von Erbsenprotein, rechts Fleisch aus Schwein und Rind.
Kontra Backofen Gyros oder Döner:
- Es ist etwas zeitaufwändig, alle Fleischlagen auszurollen und vorzubereiten
- Bei dem sehr dünn ausgerolltem Fleisch kann es durchaus passieren, dass das Hack am oberen Backpapier kleben bleibt beim Abziehen. Hier langsam und geduldig vorgehen.
- Materialintensive Methode: Man verbraucht eine ganze Menge Backpapier.
Aber die Erfahrung ist es in jedem Fall wert und das Ergebnis überzeugt durchaus.
Gut zu wissen: Mit salzigen oder säurehaltigen Zutaten gewürztes Fleisch sollte nicht direkt auf Alufolie zubereitet werden. Säure und Salz lösen Aluminiumionen aus der Folie, die dann ins zubereitete Fleisch übergehen und mitverzehrt werden. Da sie sich im Körper anreichern und gesundheitsschädlich sein können, sollte sich zwischen gewürztem Fleisch und Aufolie z. B. eine Lage Backpapier befinden.
