Zutaten für ein türkisches Pide Brot
- 500 Gramm Weizenmehl 550 (405 geht auch)
- 1/2 Würfel frische Hefe (ersatzweise 1 Päckchen Trockenhefe)
- 7,5 Gramm Zucker
- 350 Milliliter lauwarmes Wasser
- 10 Gramm Olivenöl
- 10 Gramm Salz
- 1 Ei, verquirlt
- Schwarzkümmel zum Bestreuen, oder Sesam - je nach Geschmack
Pide Rezept Zubereitung:
Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln (Trockenhefe in die Mulde streuen) und etwas Zucker und Wasser hinzugeben. Nun vorsichtig mit wenig Mehl verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Etwa 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt (zum Beispiel mit einem sauberen Geschirrtuch) stehen lassen, bis das Hefegemisch zu gären beginnt und Blasen wirft. Dann das restliche Wasser, Olivenöl und Salz zugeben und alles mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Mixers gründlich kneten, bis ein glatter Hefeteig entstanden ist. Lieber etwas länger kneten als zu kurz, damit die Hefe ihre Wirkung gut entfalten kann. Den Teig für euer Pide kurz aus der Schüssel nehmen und diese sehr dünn mit etwas Olivenöl auspinseln: So klebt der Teig nach dem Gehen nicht an der Schüsselwand fest. Den fertigen Hefeteig wieder abdecken und 2-3 Stunden im Warmen gehen lassen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Hefeteig mag keine Zugluft, sonst geht er nicht schön auf.
Inzwischen ein Backpapier vorbereiten und mit etwas Mehl bestreuen. Den Hefeteig vorsichtig aus der Schüssel auf das Backpapier gleiten lassen und sachte in Pide-Form bringen. Idealerweise wird der Teig dabei nicht mehr stark gedrückt, damit die entstandenen Luftbläschen drin bleiben und euer Pide schön fluffig wird.
Jetzt kann schon der Backofen vorgeheizt werden: 220° Grad passen ganz gut.
Mit dem Stil eines Kochlöffels lässt sich leicht das charakteristische Rautenmuster einprägen, wer mag, drückt einfach ein paar Vertiefungen in den Teig. Dann wird das Fladenbrot mit dem verquirlten Ei bestrichen - so erhält es nachher beim Backen einen schönen Glanz. Zuletzt mit Schwarzkümmelsaat und/oder Sesam bestreuen und nochmals etwa 20-30 Minuten stehen lassen. Dann mit dem Backpapier auf ein Backblech gleiten lassen und ab in den Ofen damit!
Pide Rezept: Die richtige Backzeit
Wie lange euer Pide nun backen muss, hängt vom Backofen ab und wir können hier nur Richtwerte geben. Da es recht flach ist, wird es nach etwa 10-15 Minuten fertig sein. Wichtig: Das Fladenbrot während des Backens im Blick behalten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und wenn man mit einem Kochlöffel leicht drauf klopft, klingt es hohl, wenn es fertig ist.
Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen - und genießen! Pide selber machen ist einfach und schmeckt frisch aus dem Ofen superlecker. Ihr habt unser Pide Rezept ausprobiert? Schreibt uns gerne darüber in den Kommentaren!