Fischcurry mit Kokosmilch und Gemüse
Zutaten für vier Personen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Butterschmalz oder Ghee
- 2 Esslöffel Beck Curry Englische Mischung
- 2 Karotten
- 300 Gramm grüne Bohnen
- 1 Tomate
- 300 Gramm Fischfilet z.B. Kabeljau
- 250 ml Sahne oder Kokosmilch - oder eine Mischung aus beiden, je nachdem wie sehr ihr Kokos mögt
- eventuell etwas Speisestärke
- 250 Gramm Basmati-Reis, z. B. von VeeTee
- 20-30 Gramm Wildreis
Zubereitung Mildes Fischcurry
Die grünen Bohnen putzen (dazu reicht es meist, die Enden abzuschneiden), waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in sprudelnd kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. So behalten sie die schöne grüne Farbe. Wichtig: Die Bohnen sollten unbedingt noch Biss haben, sicherheitshalber zwischendurch probieren.
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten, siehe z. B. hier oder so: Reis zunächst im Sieb gründlich abspülen und mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Dann auf sehr niedriger Flamme bei geschlossenem Deckel garziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel etwas lockern und servieren.
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf im Butterschmalz andünsten. Das Madras Mild Curry Powder dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten weiterdünsten. In der Zwischenzeit die Karotte waschen und in feine Scheiben schneiden, die Tomate achteln und beides in den Topf geben. Weiterdünsten, bis alles ein wenig Farbe angenommen hat. Nun kommt die Sahne, bzw. Kokosmilch ins Spiel: Zu dem Gemüse in den Topf geben, alles gut vermischen und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Jetzt das Fischfilet in mundgerechte Würfel schneiden und für 5 bis 6 Minuten mitgaren. Zuletzt die Bohnen vorsichtig untermischen und noch 2-3 Minuten ziehen lassen. Eventuell noch mit Salz und Curry abschmecken. Fertig!
Das ist natürlich eine äußerst schnelle Curry-Variante, die ihr dafür in einer halben Stunde auf dem Tisch habt. Wer es gerne schärfer hat, kann entweder Chilis von Anfang an mitgaren, oder individuell nachwürzen. In der Ursprungsform eignet sich das Rezept auch für Kinder prima.
Tipp: Ihr könnt die Gemüsesorten auch austauschen. Genauso gut passen Auberginen, Paprika, Blumenkohl und Kartoffeln.
