Eigentlich geht die Zubereitung von Baba Ghanoush sehr schnell, zuvor muss jedoch die Aubergine im Ofen gebacken werden und das kann je nach Dicke zwischen 30 und 45 Minuten dauern. Die Schale bleibt noch dran und die gewaschene Aubergine wird an einigen Stellen mit einem Messer etwas eingeritzt. Nun ab in den Ofen damit: Bei 220° Celsius darf sie garen, bis die Schale fast schwarz und der Inhalt weich ist. Das lässt sich sehr leicht mit einem Messer prüfen.
Dann die Aubergine aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn sie nun halbiert wird, lässt sich das weiche Fruchtfleisch sehr leicht mit einem Löffel herausschaben. Gemeinsam mit Tahin und Knoblauch in eine hohe Schüssel oder einen Mixbecher geben und alles glatt pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren am Besten noch einige Stunden kühl stellen. Dann dekorieren und genießen...
Zutaten für zwei Portionen
- 1 Aubergine von etwa 500g
- 1-2 Esslöffel Tahin (Sesampaste)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1-2 Esslöffel gutes Olivenöl
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe
- Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Dekorieren: Schwarzkümmel, kleingehackte schwarze Olive, glatte Petersilie oder Granatapfelkerne
Zubereitungsdauer: etwa eine Stunde + Kühlzeit
Einfaches Rezept
Das Rezept ist einfach zu- und gut vorzubereiten. Ich habe auch mit Granatapfelkernen dekoriert und das sieht sehr gut aus. Damit es noch ein bisschen orientalischer schmeckt, kann man auch noch Gewürze dazutun, ein bisschen Kreuzkümmel und Koriander zum Beispiel. Muss aber nicht sein. Wen das baba Ghanoush noch Zeit hat, ein paar Stunden im Kühlschrank zu ziehen, schmeckt es noch besser.