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        <name>Taguja</name>
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    <updated>2026-04-05T15:12:32+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Schawarma am Spieß selber machen: Rezept</title>
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                                            Schawarma ist auch bei uns als Streetfood beliebt. Mit dem cleveren Zwiebelhack bauen wir ganz schnell einen Fleischspieß und bereiten Schawarma selber zu.
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                 Würziges Schawarma mit dem cleveren Zwiebel-Spieß einfach zu Hause zubereiten 
 Schawarma ist leckeres Streetfood der arabischen Küche, das sich inzwischen vom Nahen Osten und der Levante in viele Teile der Welt verbreitet hat. Mariniertes Fleisch – oft saftiges Hähnchen – wird schichtweise auf einen speziellen Spieß gesteckt und nach dem Grillen hauchdünn abgeschnitten in Pita gefüllt oder in dünnes Fladenbrot gewickelt. Immer häufiger können wir auch bei uns leckeres Schawarma beim Imbiss bestellen. Noch besser: selber machen! Mit dem coolen Zwiebel-Hack bauen wir uns einfach unseren eigenen Spieß und garen das Fleisch im Backofen. 
 Hähnchen-Schawarma-Spieß – Zutaten für 4 bis 6 Portionen 
 800 g Hähnchenfleisch, entweder entbeint vom Schenkel oder vom Filet, in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten 
 1 große Gemüsezwiebel, halbiert 
 Für die Schawarma-Marinade: 
 
 30 ml Zitronensaft, frisch gepresst 
 60 ml Olivenöl 
 50 ml Tomatenmark oder Paprikapaste 
 1 Esslöffel  Schawarma-Gewürz, z. B. von Kahler  
 2 Teelöffel Salz 
 1 Teelöffel Pfeffer 
 3 gehackte Knoblauchzehen 
 
 &amp;nbsp; 
 Weitere Zutaten zum Servieren 
 Schawarma gehört zu den beliebtesten Streetfoodgerichten des Nahen Ostens und wird mit Zutaten wie Gemüse, Salat und Soßen in Brot gewickelt und dann verzehrt. Je nach landestypischer Ausprägung kann das ein eher weicher Wrap oder ein knuspriges Pitabrot sein. Dazu gegessen werden häufig Pommes frites und Salate. 
  Gut zu wissen:  Unten auf der Seite haben wir einige Tipps zu Beilagen und Saucen bereitgestellt! 
 Schawarma einfach Zuhause machen: die Zubereitung 
 Zuerst den Ofen vorheizen auf 200 °C Ober- und Unterhitze. Dann alle Zutaten für die Marinade in einer hitzebeständigen Form vermischen. Diese kann später auch für das Garen im Ofen verwendet werden. Jetzt das in Scheiben geschnittene Hähnchenfleisch dazugeben und gründlich mit der Schawarmamarinade vermengen. 
  Nun kommt der Bastelpart:  
   
 Eine Zwiebelhälfte mit der Schnittfläche nach unten in die Form setzen und oben zwei hölzerne Spieße senkrecht hineinstechen, zum Beispiel Schaschlikspieße. Bitte die spitzen Seiten nach oben ragen lassen, damit sich das Fleisch später besser aufspießen lässt. Nun alle Fleischscheiben nacheinander dicht auf die beiden Spieße stecken und zuletzt oben mit der anderen Zwiebelhälfte abschließen. Gut andrücken, damit alles schön stabil bleibt. 
 Nun darf die Form für eine Stunde in den inzwischen heißen Ofen (falls die Stäbe oben zu lang sind, einfach so viel abbrechen, dass die Form im unteren Drittel des Backofens Platz findet. Zwischendurch zwei- bis dreimal das Fleisch mit der Marinade bestreichen, die sich unten sammelt, und falls notwendig, etwas Wasser hinzugießen, nur soviel, dass in der Form unten nichts anbrennt. 
 Nach einer Stunde die Form aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit einem scharfen Messer in Scheiben herunterschneiden und Wraps oder Pitabrote damit füllen.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  Besonders lecker:  Gefüllte Wraps außen mit Marinade bestreichen und in der Pfanne rundum knusprig anbraten oder nochmals auf einem mit Backpapier belegten Blech für ein paar Minuten in den (noch heißen) Ofen geben. 
 Welches Brot kann ich für Schawarma verwenden?  
 
  Pita  – verbreitet im Libanon und in Israel; rundes Fladenbrot mit Tasche, weich und leicht elastisch 
  Khobez (arabisches Fladenbrot)  – üblich in Jordanien; dünn, großflächig, gut zum Einrollen geeignet 
  Saj-Brot (Markouk)  – typisch in Syrien; sehr dünn, flexibel, fast papierartig gebacken auf gewölbter Metallplatte 
  Laffa  – häufig in Israel; dicker als Pita, weich, ohne Tasche, ideal zum Wrap 
  Dürüm-Fladen  – verbreitet in der Türkei; dünn ausgerollt, elastisch, speziell zum Rollen von Fleischfüllungen 
  Samoon  – klassisch im Irak; länglich-ovales Weißbrot, außen leicht knusprig, innen luftig 
  Lavash&amp;nbsp; – Armenien, Aserbaidschan, Iran und Türkei; hauchdünnes Brot zum Einrollen von Schawarma oder anderen Fleischgerichten 
 
 &amp;nbsp; 
 Welche Saucen passen zu Schawarma?&amp;nbsp; 
  1. Toum: würzige libanesische Knoblauchcreme  
 Knoblauchfans&amp;nbsp;kommen hier&amp;nbsp;voll auf ihre Kosten: Hierfür werden die Zehen einer Knoblauchknolle geschält und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone und einem Teelöffel Salz püriert, dann in einem feinen Strahl 250 ml Pflanzenöl untermixen. Die Herstellung erinnert an Mayonnaise, kommt aber ohne Ei oder andere tierische Produkte aus und ist daher vegan. 
  2. Tahini-Sauce  
 Sesampaste (Tahini) mit etwas Zitronensaft, Knoblauch (wenn gewünscht), etwas Salz und Pfeffer mixen und nach und nach so viel Wasser zugeben, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Ein Klassiker der Nahost- und Levanteküche, Tahini-Sauce passt zu vielen Gemüse- Hülsenfrüchte- und Fleischgerichten. 
  3. Joghurtsauce  
 Griechischen Joghurt mit etwas Wasser glattrühren und mit gepresstem Knoblauch und gehackter Minze würzen. Diese Sauce kann auch wie Tsatsiki mit Gurke zubereitet werden. 
  4. Amba-Sauce  
 Fruchtig-exotisch und mit leichter Schärfe passt die&amp;nbsp;ursprünglich&amp;nbsp;aus dem Irak stammende&amp;nbsp;Mangosoße ebenfalls perfekt zum Hähnchen-Schawarma. Sie ist hierzulande nur manchmal in speziellen Lebensmittelläden erhältlich, man kann sie jedoch auch selbst zubereiten und mit unserem  Amba Gewürz von Kahler  passend abschmecken. 
  5. Hummus  
 Der cremige Dipp aus Kichererbsen, Tahini, Knoblauch und Zitrone ist ebenfalls eine beliebte Zutat von Schawarma-Sandwiches und Wraps. Oft wird damit einfach das Brot vor dem Füllen eingestrichen oder dazu gegessen. 
 Bis auf die libanesische Knoblauchcreme finden sich alle Saucenrezepte genau beschrieben unter  &quot;Rezepte für Soßen und Dipps&quot;  auf der Falafelseite, 
  Gemüse, Pickles &amp;amp; Salat dürfen auch mit ins Brot 
 Außerdem werden mit dem würzigen Hähnchenfleisch auch gerne eingelegte Gurken oder Radieschen in dünnes Fladenbrot oder die Pita gewickelt, frisches Gemüse wie Tomaten und Gurken oder Salate wie Eisbergsalat und Petersilie. Authentisch orientalisch schmeckt&#039;s mit in Sumach gewendeten Zwiebelringen, die ebenso wie die Pickles eine leicht säuerliche Note mitbringen. 
 Welche Fleischsorten sind für Schawarma verwendbar? 
 Für Schawarma wird häufig Geflügel auf den Drehspieß gesteckt und gegrillt. Ebenso kann aber auch Rindfleisch, Hammel oder Lamm verwendet werden. Die gleichen Fleischsorten wie für einen türkischen Döner Kebab eigentlich. Wollen wir ein griechisches Gyros auf diese Art zubereiten, könnten wir auch zuvor mit Gyrosgewürz mariniertes Schweinefleisch in großen Fleischscheiben auf den Spieß geschichtet grillen.&amp;nbsp; 
  Bitte beachten:  Die Garzeiten von Huhn, Rind und Lammfleisch unterscheiden sich! Im Zweifelsfall ein Fleischthermometer verwenden und die Kerntemperatur nach dem Braten messen. 
 Was gibt Schawarma-Gewürz seinen unvergleichlichen Geschmack? 
 Die orientalische Gewürzmischung für Shawarma wird aus aromatischen arabischen Gewürzen komponiert, darunter Paprika, Piment, Cumin, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zimt und Nelke. Manchmal kommen noch Kreuzkümmel, Kardamom, Kurkuma und Koriander dazu. Mehr zu  Shawarmagewürz  findet ihr in diesem Blogbeitrag. 
 Schawarma vegetarisch – das geht! 
  Statt Fleisch traditionell aufzuspießen, lässt sich ein leckeres Schawarma auch aus mariniertem Tofu oder Pilzen zubereiten. Seitan funktioniert sehr gut, wir haben hier einfach Champignons verwendet und nach dem Marinieren auf Spieße gesteckt. Die Garzeit ist hier kürzer: 30 Minuten reichen vollkommen aus. Auf die typische Weise schneiden lassen sich aber nur Tofu und große, in Scheiben geschichtete Pilze. 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2026-02-18T09:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Döner oder Gyros aus dem Backofen? So funktioniert der neue Trend</title>
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                                            Genug von Plätzchen, Christstollen und Marzipan? Wer inzwischen mal wieder Lust auf einen herzhaften Döner oder ein würziges Gyros hat, kann beides jetzt auch ganz leicht Zuhause zubereiten. In vielen Food-Blogs geht die Methode viral: Döner oder Gyros, bei dem Hackfleisch hau...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Rezept für Gyros oder Döner im Backofen 
 Zutaten für vier Döner 
  600 Gramm Hackfleisch,  je nach Geschmack entweder  Rind, oder zur Hälfte Lamm . Wer mag kann auch eine 50:50 Mischung aus  Rinder- und Schweinehack  verwenden, dann wird das Fleisch etwas saftiger, natürlich ist auch eine vegane Hackfleischalternative möglich&amp;nbsp; 
   3 Teelöffel Döner Spieß Tradition von Beck  , eventuell mehr zum Nachwürzen nach Geschmack 
 Zutaten für vier Portionen Gyros 
  600 Gramm Schweinhack , auch  Rind, Lamm oder Hähnchen können  verwendet werden, je nach Vorliebe oder eine vegane Hackfleischalternative 
   3 Teelöffel Beck Gyros Gewürzsalz   oder   Beck Gyros Rhodos Gewürzsalz   
 Zusätzlich für jede Variante: 
 
 1 Zwiebel, sehr fein gehackt oder gerieben 
 1 Esslöffel griechischer Joghurt 
 
 &amp;nbsp; 
  Für die Zubereitung con Gyros aus dem Backofen:  mehrere Lagen Backpapier, Alufolie, um eventuell austretendes Fett aufzufangen 
  Zum Servieren  
 
 Eisberg- oder Blattsalat 
 Tomate, Gurke und Zwiebeln in Scheiben 
 je nach Geschmack auch eingelegte Peperonischoten 
 Krautsalat 
 pro Person ein Fladenbrot (wer selber backen möchte, kann dies ganz einfach nach diesem   Pide-Rezept   tun, es ergibt ein großes oder 4 bis 6 kleine Fladenbrote) 
 
 &amp;nbsp; 
 So wird Gyros oder Döner aus dem Backofen zubereitet 
  Zuerst den Backofen auf 180 °Celsius vorheizen. 
 Nun alle Zutaten für die Fleischmischung gründlich miteinander vermischen. Dann etwa ein Viertel der Masse zwischen zwei Backpapierlagen mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Nun wird das obere Backpapier vorsichtig entfernt und die dünne Fleischlage gemeinsam mit dem Backpapier locker aufgerollt. Mit dem übrigen Fleisch ebenso verfahren. 
  Tipp:  Jedes Backpapier sehr dünn mit Öl bepinseln, dann haftet das Fleisch weniger an.&amp;nbsp; 
 Alle Päckchen auf ein mit Alufolie belegtes Blech legen. Die Alufolie ist vor allem für die Fleischvarianten nützlich, denn bei diesen tritt während des Garens Fett aus, bei veganen Fleischalternativen ist dies nicht so der Fall. 
 Nun geht&#039;s ab in den Ofen: Die Päckchen&amp;nbsp;mit dem Backofen Döner oder Gyros&amp;nbsp;dürfen auf dem Blech, etwa 15 Minuten bei 180° garen. Dann das Blech herausnehmen und die Fleischschichten vorsichtig auswickeln, in breite Streifen schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech noch etwas im Ofen trocknen und bräunen lassen. Fertig! 
  Während das Fleisch gart, können schon einmal die weiteren Zutaten vorbereitet und die Soßen angerührt werden. Zur Gyros aus dem Backofen schmeckt ein frisches Tsatsiki lecker, zum Döner passte eine   pikante Dönersoße   und/oder ein leckerer   Knoblauch-Dip  . 
 Backofen-Dönerfleisch im Pitabrot mit den Lieblingszutaten anrichten und genießen.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Dönerfleisch aus dem Backofen: Vor- und Nachteile 
  Pro Döner oder Gyros im Backofen:  
 
 Konsistenz und Geschmack kommen Dönerfleisch erstaunlich nahe, was sicher auch an an den professionellen Gewürzmischungen liegt. 
 Der Fleischgeschmack lässt sich durch die Verwendung verschiedener Fleischsorten variieren&amp;nbsp; 
 Sie wissen genau, welches Fleisch verwendet wurde und welche Qualität dieses hat (wenn Sie etwa beim Metzger Ihres Vertrauens kaufen) 
 
 Außerdem lässt sich so auch ganz leicht vegetarischer oder veganer Döner zubereiten!&amp;nbsp; 
   
 Auf dem Bild haben wir links eine vegetarische Variante auf Basis von Erbsenprotein, rechts Fleisch aus Schwein und Rind.&amp;nbsp; 
  Kontra Backofen Gyros oder Döner:  
 
 Es ist etwas zeitaufwändig, alle Fleischlagen auszurollen und vorzubereiten 
 Bei dem sehr dünn ausgerolltem Fleisch kann es durchaus passieren, dass das Hack am oberen Backpapier kleben bleibt beim Abziehen. Hier langsam und geduldig vorgehen. 
 Materialintensive Methode: Man verbraucht eine ganze Menge Backpapier. 
 
 &amp;nbsp; 
 Aber die Erfahrung ist es in jedem Fall wert und das Ergebnis überzeugt durchaus. 
  Gut zu wissen:  Mit salzigen oder säurehaltigen Zutaten gewürztes Fleisch sollte nicht direkt auf Alufolie zubereitet werden. Säure und Salz lösen Aluminiumionen aus der Folie, die dann ins zubereitete Fleisch übergehen und mitverzehrt werden. Da sie sich im Körper anreichern und gesundheitsschädlich sein können, sollte sich zwischen gewürztem Fleisch und Aufolie z. B. eine Lage Backpapier befinden. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2025-12-30T12:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Indisches Naan Brot Rezept - Fladenbrot aus der Pfanne super fluffig</title>
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                                            Naan passt einfach zu jedem Gericht und ist außerdem vielseitig: Mit Gewürzen und Kräutern lassen sich immer neue Variationen kreieren. Dieses Naan Rezept lässt sich in der Pfanne, im Airfryer oder im Backofen zubereiten - je nachdem, welche Menge gebraucht wird.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Rezept für indisches Naan Brot 
 Zutaten für vier indische Pfannenbrote&amp;nbsp;   
 
 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405) 
 1/2 Packung Trockenhefe 
 1 Messerspitze Backpulver 
 1 gestrichener Teelöffel Salz 
 100 g Naturjoghurt, 3,8 % Fettgehalt 
 80 ml zimmerwarme Milch 
 40 g flüssige Butter 
 
 ... außerdem etwas Mehl zum Ausrollen und flüssige Butter zum Bestreichen. 
 Fluffiges Fladenbrot mit Kräutern oder Gewürzen variieren 
 Je nach Geschmack können  kleingehackte Kräuter  in den Teig gegeben oder anschließend über die fertigen  Naan Brote  gestreut werden, zum Beispiel Koriander, Petersilie oder Basilikum. Auch feingehackter Knoblauch passt hervorragend und schmeckt lecker im Teig oder aromatisiert die Butter zum Bestreichen.&amp;nbsp;   Gewürze  geben dem Naan Brot ebenfalls ein besonderes Aroma, zum Beispiel zerstoßene oder gemahlene Koriandersamen, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, frische oder getrocknete, feingeschnittene Chilischoten oder etwas  Garam Masala . 
 Zubereitung von indischem Fladenbrot aus der Pfanne 
 &amp;nbsp; 
 
 Mehl, Hefe, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, dann nach und nach die Milch, flüssige Butter und den Joghurt dazugeben und unterkneten. Das lässt sich auch prima mit den Knethaken der Küchenmaschine erledigen. 
 Anschließend den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. 
 Nun den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ohne viel zu drücken in vier gleich große Stücke teilen, diese vorsichtig rund formen. 
 Die Kugeln abdecken und nochmals 15 bis 30 Minuten gehen lassen. 
 Dann eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und leicht mit etwas Butter oder Öl auspinseln. 
 Dann die Teigkugeln nacheinander leicht auseinanderziehen und in der Pfanne von beiden Seiten backen, bis sie schön aufgegangen sind und eine goldbraune Farbe haben.&amp;nbsp; 
 Aus der Pfanne nehmen und mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Topping nach Wahl bestreuen 
 
 Naan Brot Rezept im Airfryer oder Backofen backen 
  ⇒ &amp;nbsp;Im Airfryer wird Naan folgendermaßen zubereitet: Jedes Brot etwa 5 bis 7 Minuten bei 190 °C backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Teigfladen sollten sich dabei nicht überlappen. 
 ⇒ Im  Backofen  lassen sich größere Mengen zubereiten. Dafür die einzelnen Naan Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, auf beiden Seiten mit Butter oder Öl einpinseln und bei 220 Grad für etwa 7 bis 10 Minuten Ober-/Unterhitze backen. Eine aktivierte Grillfunktion lässt die Oberfläche stärker bräunen und hilft den Fladenbroten dabei, die knusprigen Blasen zu entwickeln. 
  Tipp:  Hefeteig bleibt immer dann besonders fluffig und locker, wenn er nach dem Gehen nur noch behutsam in Form gebracht wird. 
 Schmeckt toll zu  Chicken Tikka Masala  oder zu indischen Suppen wie Dal. 
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                            <updated>2025-12-17T18:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Chicken Tikka Masala: einfach &amp; gelingsicher</title>
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                                            Heute gibt&#039;s indisch: Dieses Chicken Tikka Masala verbindet zarte, marinierte Hähnchenstücke mit einer intensiv-würzigen Tomatensauce. Perfekt für alle, die aromatische Gerichte lieben und ohne viel Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch bringen wollen. 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten Chicken Tikka Masala für vier Personen 
 
 600 bis 800 Gramm Hähnchenbrustfilet 
 
 &amp;nbsp; 
  Für die Marinade:  
 
 3 Esslöffel Naturjoghurt (3,5 % Fettgehalt) 
 1 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl 
 1 Esslöffel Zitronensaft 
 3 Knoblauchzehen, gepresst 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 1 Teelöffel Deggi Mirch Chilipulver 
 1 Teelöffel Garam Masala 
 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver 
 1 Teelöffel Koriandersamen, am besten frisch aus dem Mörser 
 1 Teelöffel Salz 
 1/2 Teelöffel Kurkuma 
 
 &amp;nbsp; 
  Für das Masala  
 
 2 Esslöffel Ghee&amp;nbsp; 
 2 mittelgroße Zwiebeln 
 4 Knoblauchzehen 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 1 Teelöffel Koriander, am besten frisch aus dem Mörser 
 1 Teelöffel Deggi Mirch Chilipulver 
 1 Teelöffel Kreuzkümmel, frisch aus dem Mörser 
 je 1/2 Teelöffel Garam Masala und Kurkuma 
 
 &amp;nbsp; 
 
 1 Dose gehackte oder passierte Tomaten 400ml oder frische 
 1 Becher Schlagsahne 150 ml 
 
 &amp;nbsp; 
  So leicht geht die Zubereitung von Chicken Tikka Masala  
 Hühnchenbrustfilet in 4 bis 6 Zentimeter große Stücke schneiden, alle Zutaten für die Marinade vermischen und die Fleischstücke hineingeben. Für mindestens 1&amp;nbsp;bis 2 Stunden marinieren, oder über Nacht im Kühlschrank. Das Fleisch sollte idealerweise beim Anbraten wieder Zimmertemperatur haben. 
 Die Hühnchenstücke aus der Marinade nehmen, abtupfen und in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl von allen Seiten kräftig anbraten. Die Pfanne sollte so groß sein, dass nichts übereinander liegen muss. Wenn die&amp;nbsp;Fleischstücke eine goldbraune Farbe angenommen haben, alles&amp;nbsp;herausnehmen und beiseitestellen. Das Hühnchenfleisch muss noch nicht durchgegart sein, da es nachher in der Soße weiter köchelt. 
 In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln, dann in dieselbe Pfanne geben und mit Ghee anschwitzen, die Gewürze hinzufügen und noch ein bis zwei MInuten weiterschmurgeln. 
 Jetzt wird mit den passierten Tomaten abgelöscht und das Tikka Masala darf etwa 20 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Schlagsahne einrühren und die Hitze reduzieren. Das Fleisch hineingeben und für 5 bis 10 Minuten auf niedriger Stufe&amp;nbsp;weiterköcheln. Wetten, dass inzwischen ein äußerst verführerischer Duft durch die Küche zieht..? 
 Zu Chicken Tikka Masala schmeckt Reis und Naan sehr lecker - unser Naan-Rezept kommt in den nächsten Tagen, versprochen! 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-12-09T15:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rote Bete Salat mit Feta und Granatapfelkernen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein herrlich frischer Salat, mit dem alle glücklich werden, denn hier trifft sich eine Vielzahl von Aromen: Zur rustikalen Rote Bete gesellt sich salzig-würziger Schafskäse, Granatapfelkerne steuern süßsaure Noten bei und der Basilikum machts&#039;s aromatisch. Die Krönung: Knuspri...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Rote Bete mit Feta für vier Personen 
  Zutaten für den Rote Bete Salat mit Schafskäse:  
 
 2 große oder 4 kleine Rote Bete Knollen frisch oder gegart und vakuumiert 
 4 Esslöffel gutes Olivenöl 
 2-3 Esslöffel Balsamico Bianco 
 Salz&amp;nbsp; 
 Pfeffer, frisch gemahlen 
 
 &amp;nbsp; 
  Zum Anrichten:&amp;nbsp;  
 
 160 Gramm Schafskäse 
 Basilikum 
 Zum Bestreuen: Schwarzkümmel, Granatapfelkerne oder Salattopping aus Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskernen (die schmecken alle leckerer, wenn sie leicht angeröstet wurden) 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung Rote Bete mit Feta  
 Die gewaschene  Rote Bete  in leicht kochendem Wasser etwa 20-30 Minuten garen. Wie lange sie brauchen, hängt von ihrer Dicke ab – ein bisschen knackig sollten sie noch sein.&amp;nbsp;&amp;nbsp; 
 Jetzt kommt der schwierige Teil: Rote Bete schälen, ohne dass die Hände sich rot verfärben. Wer gerne mit Küchenhandschuhen arbeitet: Jetzt ist die Gelegenheit! 
 Es gibt aber auch die Möglichkeit, Rote Bete nach dem Kochen und einer kurzen Abkühlzeit mit Hilfe von Küchenpapier ruckzuck von der Hülle zu befreien. Einfach mit ein paar Tüchern die Schale rundherum abrubbeln. Dies funktioniert allerdings nur, wenn die Bete wirklich gar ist und sie darf nicht zu sehr abgekühlt sein. Diese Methode sorgt aber ebenfalls dafür, dass die Hände nicht allzu rot werden. 
 Nun die Bete in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.&amp;nbsp; Mit dem  Olivenöl  beträufeln und  Essig  (Balsamico Bianco passt hier wirklich perfekt – wer mag, darf natürlich auch einen anderen Essig ausprobieren) darübergeben. Kräftig  salzen und pfeffern  und alles gut vermischen. Es tut dem Rote Bete Salat ganz gut, wenn er nun etwas  durchziehen  darf, also ab in den Kühlschrank damit. Bis zu diesem Punkt lässt sich der Salat prima vorbereiten.&amp;nbsp;&amp;nbsp; 
 Zu Servieren den Rote-Bete-Salat in vier Schalen geben, den  Schafskäse  gerecht verteilt darüberbröseln und mit  Basilikum  und den  Kernen oder Saaten  – je nachdem was schmeckt und gerade vorhanden ist - bestreuen. Im Winter schmecken geröstete Walnüsse sehr gut dazu. 
  Tipp:  Dieses leckere vegetarische Rezept eignet sich perfekt, um als gesunder Snack in ein  Dürüm  eingewickelt zu werden! Besonders wenn auch Schwarzkümmel dazukommt, schmeckt der Rote Bete Salat orientalisch. Gut verpackt eignet sich die Rolle auch für unterwegs sehr gut&amp;nbsp;&amp;nbsp;für eine kleine feine Pause! 
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                            <updated>2025-12-04T12:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Schnelles Fischcurry mit Kokosmilch und Gemüse</title>
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                                            Currys sind unglaublich vielseitig: Sie lassen sich mit verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch oder Fisch zubereiten, mild oder scharf und eines ist allen gemeinsam: Basmati-Reis schmeckt perfekt dazu! Hier haben wir ihn ein wenig mit Wildreis gemischt, damit noch ein paar nussig...
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                 Fischcurry mit Kokosmilch und Gemüse 
  Zutaten für vier Personen  
 
 1 mittelgroße Zwiebel 
 2-3 Knoblauchzehen 
 1 Esslöffel Butterschmalz oder Ghee 
 2 Esslöffel  Beck Curry Englische Mischung  
 2 Karotten 
 300 Gramm grüne Bohnen 
 1 Tomate 
 300 Gramm Fischfilet z.B. Kabeljau 
 250 ml Sahne oder Kokosmilch - oder eine Mischung aus beiden, je nachdem wie sehr ihr Kokos mögt 
 eventuell etwas Speisestärke&amp;nbsp; 
 250 Gramm Basmati-Reis, z. B. von  VeeTee  
 20-30 Gramm Wildreis 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung Mildes Fischcurry  
 Die  grünen Bohnen  putzen (dazu reicht es meist, die Enden abzuschneiden), waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in  sprudelnd kochendem  Salzwasser für etwa 10 Minuten garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. So behalten sie die schöne grüne Farbe. Wichtig: Die Bohnen sollten unbedingt noch Biss haben, sicherheitshalber zwischendurch probieren. 
 Den  Reis  nach Packungsanleitung zubereiten, siehe z. B.  hier &amp;nbsp;oder so: Reis zunächst im Sieb gründlich abspülen und mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Dann auf sehr niedriger Flamme bei geschlossenem Deckel garziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel etwas lockern und servieren. 
 Währenddessen die  Zwiebel  und den  Knoblauch  fein hacken und in einem Topf im  Butterschmalz  andünsten. Das  Madras Mild Curry Powder  dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten weiterdünsten. In der Zwischenzeit die  Karotte  waschen und in feine Scheiben schneiden, die  Tomate  achteln und beides in den Topf geben. Weiterdünsten, bis alles ein wenig Farbe angenommen hat. Nun kommt die  Sahne, bzw. Kokosmilch  ins Spiel: Zu dem Gemüse in den Topf geben, alles gut vermischen und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Jetzt das  Fischfilet  in mundgerechte Würfel schneiden und für 5 bis 6 Minuten mitgaren. Zuletzt die Bohnen vorsichtig untermischen und noch 2-3 Minuten ziehen lassen. Eventuell noch mit Salz und Curry abschmecken. Fertig! 
 Das ist natürlich eine äußerst  schnelle Curry-Variante , die ihr dafür in einer halben Stunde auf dem Tisch habt. Wer es gerne schärfer hat, kann entweder Chilis von Anfang an mitgaren, oder individuell nachwürzen. In der Ursprungsform eignet sich das Rezept auch für Kinder prima.&amp;nbsp; 
  Tipp : Ihr könnt die Gemüsesorten auch austauschen. Genauso gut passen Auberginen, Paprika, Blumenkohl und Kartoffeln.&amp;nbsp; 
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                            <updated>2025-11-21T15:40:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Pide Rezept - Fluffiges, türkisches Fladenbrot</title>
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                                            Leicht, luftig - köstlich! Pide, ein türkisches Fladenbrot lässt sich ganz einfach selbst backen. Alles, was man braucht ist etwas Zeit und ein paar gute Zutaten. Pide schmeckt einfach herrlich zu türkischen Vorspeisen und begleitet perfekt Hauptgerichte. Wer mag, macht mehrer...
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                <![CDATA[
                 Zutaten für ein türkisches Pide Brot 
 
 500 Gramm Weizenmehl 550 (405 geht auch) 
 1/2 Würfel frische Hefe (ersatzweise 1 Päckchen Trockenhefe) 
 7,5 Gramm Zucker 
 350 Milliliter lauwarmes Wasser 
 10 Gramm Olivenöl 
 10 Gramm Salz 
 1 Ei, verquirlt 
 Schwarzkümmel zum Bestreuen, oder Sesam - je nach Geschmack 
 
 &amp;nbsp; 
 Pide Rezept Zubereitung: 
 Zuerst das  Mehl  in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die  Hefe  in die Mulde bröckeln (Trockenhefe in die Mulde streuen) und etwas  Zucker  und&amp;nbsp; Wasser  hinzugeben. Nun vorsichtig mit wenig Mehl verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 
 Etwa  30 Minuten  an einem warmen Ort zugedeckt (zum Beispiel mit einem sauberen Geschirrtuch)&amp;nbsp; stehen lassen , bis das Hefegemisch zu gären beginnt und Blasen wirft. Dann das restliche  Wasser, Olivenöl und Salz  zugeben und alles mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Mixers gründlich kneten, bis ein glatter Hefeteig entstanden ist. Lieber etwas länger kneten als zu kurz, damit die Hefe ihre Wirkung gut entfalten kann. Den Teig für euer Pide kurz aus der Schüssel nehmen und diese sehr dünn  mit etwas Olivenöl auspinseln : So klebt der Teig nach dem Gehen nicht an der Schüsselwand fest. Den fertigen  Hefeteig  wieder abdecken und  2-3 Stunden  im Warmen gehen lassen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Hefeteig mag keine Zugluft, sonst geht er nicht schön auf. 
 Inzwischen ein Backpapier vorbereiten und mit etwas Mehl bestreuen. Den Hefeteig vorsichtig aus der Schüssel auf das Backpapier gleiten lassen und sachte in Pide-Form bringen. Idealerweise wird der Teig dabei nicht mehr stark gedrückt, damit die entstandenen Luftbläschen drin bleiben und euer Pide schön fluffig wird. 
 Jetzt kann schon der Backofen vorgeheizt werden:  220° Grad  passen ganz gut.&amp;nbsp; 
  Mit dem Stil eines Kochlöffels lässt sich leicht das charakteristische Rautenmuster einprägen, wer mag, drückt einfach ein paar Vertiefungen in den Teig. Dann wird das Fladenbrot mit dem  verquirlten Ei  bestrichen - so erhält es nachher beim Backen einen schönen Glanz. Zuletzt mit  Schwarzkümmelsaat&amp;nbsp;und/oder Sesam  bestreuen und nochmals etwa 20-30 Minuten stehen lassen. Dann mit dem Backpapier auf ein Backblech gleiten lassen und ab in den Ofen damit! 
  &amp;nbsp;Pide Rezept: Die richtige Backzeit&amp;nbsp;  
 Wie lange euer Pide nun backen muss, hängt vom Backofen ab und wir können hier nur Richtwerte geben. Da es recht flach ist, wird es nach etwa 10-15 Minuten fertig sein. Wichtig: Das Fladenbrot während des Backens im Blick behalten. Die Oberfläche sollte  goldbraun  sein und wenn man mit einem Kochlöffel leicht drauf klopft, klingt es hohl, wenn es fertig ist.&amp;nbsp; 
 Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen - und genießen! Pide selber machen ist einfach und schmeckt frisch aus dem Ofen superlecker. Ihr habt unser Pide Rezept ausprobiert? Schreibt uns gerne darüber in den Kommentaren! 
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                            <updated>2025-11-21T08:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Couscous marokkanisch mit Gemüse und Merguez</title>
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                                            Entdeckt die leckere nordafrikanische Küche mit diesem feinen Couscous-Gericht! Basis ist lockerer Couscous, der leicht und schnell zubereitet ist. Dazu gibt es gewürztes Gemüseragout und kross gebratene, pikante Merguez-Würstchen. Wer&#039;s scharf mag, isst Harissa dazu, die tune...
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                 Zutaten für 4 Personen Couscous marokkanisch: 
 Für den Couscous 
 
 350 Gramm Couscous, z.B. Couscous, mittelgroß, von Vivien Paille 
 350 ml leicht gesalzenes Wasser oder Gemüsebrühe 
 1 Esslöffel Butter 
 
 &amp;nbsp; 
 Für das Gemüseragout: 
 
 1 Zwiebel 
 2 Knoblauchzehen 
 1 Aubergine 
 2 Karotten 
 2 Tomaten 
 1 grüne Paprika 
 2 Esslöffel Olivenöl 
 Gemüsebrühe und etwas Tomatenmark 
 Salz, Pfeffer und Couscousgewürz (gibt es im Handel fertig gemischt) nach Geschmack, alternativ Ras El Hanout 
 
 &amp;nbsp; 
 Für die Fleischesser: 
 
 2-3 Merguez pro Person 
 
 Harissa zum Würzen,  zum Beispiel von Le Phare du Cap Bon  
 &amp;nbsp; 
 Zubereitungszeit der Couscous Gemüsepfanne mit Merguez: etwa 45 Minuten 
 Zuerst kümmern wir uns um das Gemüse, denn der Rest geht ganz schnell oder gart nebenbei. Die Zwiebeln grob, den Knoblauch fein würfeln und in einem Topf in etwas Olivenöl andünsten. Die geschälten Karotten in Scheiben schneiden und mit der in Streifen geschnittenenen grünen Paprikaschote in den Topf geben. Alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann die gewürfelten Auberginen und Tomaten unterrühren, mit etwa 200 ml Gemüsebrühe aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.&amp;nbsp; 
 Nun die Merguez in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten, da sie selbst recht viel Fett abgeben. Von Zeit zu Zeit wenden, damit sie rundherum eine schöne goldbraune Farbe annehmen und vollständig durchgegart sind. 
 Inzwischen dürfte die Gemüsepfanne gar sein und nun sollte die Brühe mit ein wenig Tomatenmark angedickt werden. Mit Salz, Pfeffer und Couscousgewürz abschmecken. 
 Jetzt kommt die Hauptsache - und Couscous ist wahrlich keine Diva in der Zubereitung! 
 Gesalzenes Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Couscous in einer Schüssel damit übergießen. Anschließend abdecken und 10 Minuten stehen lassen, damit der Couscous schön aufquellen kann und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wird. Nun noch mit einer Gabel etwas auflockern und die Butter unterrühren. 
 Zum Anrichten der Couscous Gemüsepfanne das Gemüse über den Couscous geben und mit den Merguez servieren. Harissa dazu reichen, für alle, die gerne scharf essen. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2025-11-20T08:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Baba Ghanoush Rezept für leckere Auberginencreme</title>
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                                            Baba Ghanoush ist eine köstliche Auberginen-Creme, die sich wunderbar als Dipp für ein knuspriges Fladenbrot eignet. Wörtlich bedeutet der Name Baba Ghanoush soviel wie &quot;beleidigter Papa&quot; - aber warum nur? An dieser leckeren orientalischen Vorspeise kann es jedenfalls nicht li...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Baba Ghanoush Rezept 
  Zutaten für zwei Portionen Baba Ghanoush  
 
 1 Aubergine von etwa 500g 
 1-2 Esslöffel Tahin (Sesampaste) 
 1 Esslöffel&amp;nbsp;Zitronensaft 
 1-2 Esslöffel gutes&amp;nbsp;Olivenöl 
 1 mittelgroße Knoblauchzehe 
 Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 
 je nach Geschmack etwas  Zatar &amp;nbsp;für einen frischen Geschmack,&amp;nbsp; Ras el Hanout &amp;nbsp;oder  Baharat  für einen würzigere Note 
 
  Zum Dekorieren:  Schwarzkümmel, kleingehackte schwarze Olive,&amp;nbsp;glatte Petersilie&amp;nbsp;oder Granatapfelkerne 
  Zubereitungsdauer Baba Ghanoush Rezept:&amp;nbsp; etwa eine Stunde + Kühlzeit&amp;nbsp; 
 Eigentlich geht die Zubereitung unseres Baba Ghanoush Rezeptes sehr schnell, zuvor muss jedoch die Aubergine  im Ofen gebacken &amp;nbsp;werden und das kann je nach Dicke zwischen 30 und 45 Minuten dauern. Die Schale bleibt noch dran und die gewaschene Aubergine wird an einigen Stellen mit einem Messer etwas eingeritzt. Nun ab in den Ofen damit: Bei&amp;nbsp; 220° Celsius &amp;nbsp;darf sie garen, bis die Schale fast schwarz und der Inhalt weich ist. Das lässt sich sehr leicht mit einem Messer prüfen. 
 Dann die&amp;nbsp; Aubergine &amp;nbsp;aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn sie nun halbiert wird, lässt sich das weiche Fruchtfleisch sehr leicht mit einem Löffel herausschaben. Gemeinsam mit&amp;nbsp; Tahin und Knoblauch &amp;nbsp;in eine hohe Schüssel oder einen Mixbecher geben und alles glatt pürieren. Mit&amp;nbsp; Zitronensaft, Salz und Pfeffer &amp;nbsp;würzen und vor dem Servieren am Besten noch einige Stunden kühl stellen. Dann dekorieren und genießen... 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2021-08-02T00:00:00+02:00</updated>
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